日本酒 灘菊酒造 〈兵庫県姫路市〉

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日本酒 灘菊酒造 〈兵庫県姫路市〉

灘菊酒造の歴史とお勧めポイント

　姫路の灘菊は明治43（1910）年に創業しました。現当主は三代目です。日本酒製造と言えば、伝統的には、蔵元から請け負った杜氏（酒を醸造する職人の長）が行うものでした。江戸時代には杜氏集団が形成され、明治に入ると杜氏組合が設立されています。しかし、近年では杜氏の数が激減しており、後継者も不足しています。杜氏制度を廃止し、社員だけの酒造りをしているところも少なくありません。灘菊では、平成16（2004）年より伝統的な季節赴任の杜氏制を廃止し、蔵元三女が杜氏を務める蔵元杜氏制となっています。女性の杜氏による、手づくりの伝統の味には、年々注目が高まってきています。

見どころ・買い物どころ

　姫路城下の酒蔵「灘菊酒造」は見どころが一杯。“お酒と食文化のハーモニー”を掲げ、酒蔵見学の他、敷地には創業時の木造酒蔵の他、六つの木造蔵があり、それぞれお食事や展示品の見学、ギャラリー、ショップなどとして利用されています。
　食事は、西蔵や前蔵で自家製の酒蔵の膳や豆腐料理を食べることができ、さらに蔵から離れたところにも、フランス料理や弐目地おでん、串揚げなどのレストランがあり、いずれも灘菊と一緒にいただくことができます。
　また、売店には蔵出しの日本酒の他、蔵元自家製品や姫路の名産品なども揃っています。

灘菊酒造のお土産チェック

　灘菊の創業者の末弟は、“フランス柔道の父”川石酒造之助です。その生誕100年を記念してつくられた大吟醸「酒造之助」があります。フランスでは今でも“柔道の父”嘉納治五郎とともに尊敬されている人物。そのゆかりある日本酒は、ここに行ったらぜひ試していただきたい逸品です。
　その他には、やはり季節限定をチェック。灘菊では毎月のように限定の酒が販売され、例えば1月なら「夢中天地にごり」、11月なら本醸造「初しぼり（生酒）」など。
　日本酒以外にも、米と麹の甘みだけで手づくりされた「甘酒」、「造り酒屋の塩麹」、自家製の「うりの粕漬け」などもお勧めです。

灘菊酒造の基本情報

灘菊酒造		兵庫県姫路市手柄1-121
		http://www.nadagiku.co.jp/
アクセス	お車の場合	山陽自動車道 姫路西I.C.または姫路東I.C.より約20分 姫路バイパス 姫路南ランプより約3分
	公共交通の場合	山陽電鉄・JR姫路駅より徒歩約25分またはタクシー約5分 山陽電鉄 手柄駅より徒歩約5分
入場について	★予約不要	気軽にお立ち寄りいただけます
	営業時間	10:00〜18:00 ※レストランによって時間が異なりますのでご確認ください。
	休日	年末年始
施設	工場（酒造）見学	予約不要（予約も可）／案内があります
	展示・見学	西蔵・東蔵・中蔵・釜場（昔の建物を残し、道具などを展示、催事や会議、ギャラリーなどのフリースペースとして公開）
	売店	売店
	飲食	西蔵（自家製の酒蔵の膳）、前蔵（酒粕鍋、牛鍋など）
関連施設	蔵	串揚げ、すすぎ鍋など
	GINJYO	吟醸酒とフランス料理
	灘菊かっぱ亭	姫路おでん

灘菊酒造周辺のお勧めスポット

　姫路に行ったら、世界遺産、国宝、“白鷺城”と呼ばれる美しい「姫路城」には必ず一度は行っておきたいところ。江戸時代初期に建造された天守閣や櫓など、主要の建物が現存している貴重な城です。灘菊からは車で10分です。2009年より5年間の予定で大規模な「平成の大修理」が行われていますが、修理期間中は、姫路城大天守修理見学施設「天空の白鷺」がオープン。この時期しか見られない貴重な体験ができるでしょう。
　姫路の歴史名所をもう一つ。“西の比叡山”と呼ばれる「書写山圓教寺」です。966年創建と伝えられている由緒正しい巨刹。多くの天皇や皇族が行幸しており、武蔵坊弁慶も一時期修行したと伝えられています。最近では、ハリウッド映画『ラストサムライ』のロケ地としても話題になりました。
　ちなみに、寺は書写山の山上にありますが、ロープウェイ（約4分）で上がることができるので安心です。